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                  首頁-企業(yè)新聞-如何正確操作酥餅機(jī)

                  如何正確操作酥餅機(jī)

                  更新時(shí)間:2017-01-12      點(diǎn)擊次數(shù):1844
                   如何正確操作酥餅機(jī)
                  酥餅機(jī)從原先的單段壓面到兩段壓面機(jī)直到現(xiàn)在的三段壓面酥餅機(jī),由一臺充餡機(jī),一臺成型機(jī),一臺搟面主機(jī),三臺機(jī)器組成。與一般的酥餅機(jī)相比,該機(jī)器主機(jī)整合了搟面機(jī)與加餡機(jī),合整個(gè)主機(jī)更方便流暢。整個(gè)機(jī)組同食品接觸部分均采用不銹鋼,確保生產(chǎn)運(yùn)行平穩(wěn)、可靠、衛(wèi)生,符合國家質(zhì)量檢驗(yàn)合格標(biāo)準(zhǔn)。酥餅機(jī)的生產(chǎn)、操作的智能化和簡單化使得其適用范圍更廣,同時(shí)不銹鋼的質(zhì)地確保了生產(chǎn)過程中的平穩(wěn)和衛(wèi)生。酥餅機(jī)適用于大、中、小型糕餅生產(chǎn)廠家,可生產(chǎn)不同地區(qū)特色的酥餅、綠豆餅、老婆餅、餡餅、月餅、油炸酥餅等產(chǎn)品。
                  簡述酥餅機(jī)的工作流程:
                  1、油皮制作:面粉和糖混合、加入豬油和水拌均揉成面團(tuán)。酥皮制作:面粉和豬油混合攪拌均勻揉成團(tuán)、將制好的油皮和油酥蓋保鮮膜餳30分鐘。
                  2、用餳好的油皮包住油酥、收口。
                  3、向下?lián){成長方形左右分別對折向中央、蓋保鮮膜餳15分鐘。
                  4、取出搟開再次折疊、蓋保鮮膜再餳15分鐘。
                  5、再次取出搟開
                  6、用把搟開的面和餡料一同放進(jìn)三樂酥餅機(jī)起,三樂酥餅機(jī)自動(dòng)進(jìn)行卷面,包餡,捏花,拍扁過程 。
                  7、撿盤烘烤。
                  簡述酥餅機(jī)調(diào)試程序:
                  1、使用酥餅機(jī)需調(diào)整一段、二段壓面滾輪厚、薄、寬度,滾輪的速度及探頭靈敏度。
                  2、調(diào)整下輸送帶速度,配合二段壓面,如速度過快,使面皮會拉段,如慢會使面皮堆集,無法操作。
                  3、調(diào)整卷面輪的速度,配合好下輸送帶的速度,卷面輪速度過快把面皮打爛,卷面輪速度過慢使面柱卷不實(shí)或無法制作。
                  4、調(diào)整成型機(jī)的速度及輸送帶的速度,如快餅胚小,如慢餅胚大,用稱稱好餅胚的重量。
                  5、酥餅機(jī)調(diào)整好成型機(jī)的速度,達(dá)到餅的重量,現(xiàn)開啟出餡機(jī),按客戶要求調(diào)整好餡嘴的大小,將餡柱配合好面皮卷成酥餅面柱,再成型打餅。
                  6、酥餅機(jī)需調(diào)整酥餅的大小與皮餡比例,因從壓面輪開始調(diào)節(jié)它的快與慢,下輸送帶的快與慢,出餡機(jī)的速度,再調(diào)結(jié)成型機(jī)的快與慢,能決定酥餅的大小。

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